酒業(yè)頻道
百年張?jiān)＃潘坠操p，領(lǐng)航國產(chǎn)白蘭地前行路
2025年3月，張?jiān)＋@全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“國產(chǎn)白蘭地全國銷量第一”市場地位確認(rèn)。
在消費(fèi)升級(jí)與全球化浪潮交織的背景下，中國蒸餾酒行業(yè)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性變革。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023 年中國釀酒行業(yè)產(chǎn)品銷售收入達(dá)10802.6億元，同比增長9.3%。作為全球烈酒消費(fèi)大國，中國市場呈現(xiàn)兩大顯著特征：一方面，消費(fèi)者對(duì)烈酒的認(rèn)知從“社交工具”向“品質(zhì)體驗(yàn)”轉(zhuǎn)型，推動(dòng)白蘭地、威士忌等洋酒品類的發(fā)展；另一方面，國產(chǎn)蒸餾酒品牌加速技術(shù)迭代，通過橡木桶陳釀、酵母選育等核心工藝創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)從“工業(yè)產(chǎn)品” 到“文化消費(fèi)品”的價(jià)值躍升。
白蘭地作為兼具文化底蘊(yùn)與工藝價(jià)值的品類，成為增長最快的細(xì)分市場之一。其市場擴(kuò)容主要得益于三大驅(qū)動(dòng)力：一是消費(fèi)場景升級(jí)，商務(wù)宴請(qǐng)、高端品鑒等場景對(duì)白蘭地需求激增；二是工藝技術(shù)突破，例如，張?jiān)０滋m地通過雙酵母發(fā)酵、二次蒸餾等技術(shù)革新，在香氣復(fù)雜度和酒體平衡度上超越國際水準(zhǔn)；三是文化價(jià)值重構(gòu)，將文化元素融入產(chǎn)品，使白蘭地從“舶來品”轉(zhuǎn)化為具有東方特色的文化符號(hào)。
作為中國白蘭地行業(yè)的奠基者之一，張?jiān)Ｗ?892年創(chuàng)立以來，憑借跨越三個(gè)世紀(jì)的傳承與創(chuàng)新，構(gòu)建了涵蓋高端、中端及大眾市場的完整產(chǎn)品矩陣，其主要銷售區(qū)域包括煙臺(tái)、廣東、山東、福建、浙江、廣西等地，并出口至全球23個(gè)國家和地區(qū)。通過技術(shù)研發(fā)與文化賦能的雙輪驅(qū)動(dòng)，張?jiān)２粌H推動(dòng)國產(chǎn)白蘭地的品質(zhì)升級(jí)，更在消費(fèi)場景拓展和文化價(jià)值重構(gòu)中發(fā)揮引領(lǐng)作用，成為中國烈酒行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的典型樣本。
基于艾媒自主研發(fā)并獲得省部級(jí)重大科技專項(xiàng)立項(xiàng)的CMDAS大數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)及嚴(yán)格的調(diào)查，以及對(duì)中國（不含港澳臺(tái)）白蘭地市場研究比對(duì)的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)確認(rèn)，張?jiān)s獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“國產(chǎn)白蘭地全國銷量第一”市場地位確認(rèn)。
iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)挖掘與分析機(jī)構(gòu)，以自主研發(fā)的CMDAS大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)（省部級(jí)重大科技專項(xiàng)，項(xiàng)目編號(hào)：2016B010110001）和AI智能分析引擎為核心，構(gòu)建了覆蓋135個(gè)國家和地區(qū)、10000+行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的全球?qū)崟r(shí)數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)，監(jiān)測(cè)3000余項(xiàng)核心商業(yè)指標(biāo)，打造新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的“數(shù)據(jù)氣象局”。
艾媒咨詢深度洞察行業(yè)前沿領(lǐng)域，以“全球產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫+AI算法”雙輪驅(qū)動(dòng)，為企業(yè)提供精準(zhǔn)市場洞察與戰(zhàn)略支持，賦能全球化增長。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通過iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型，為新消費(fèi)品牌提供權(quán)威評(píng)估與消費(fèi)指南，引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
張?jiān)０滋m地：百年淬煉鑄就中國烈酒崛起之路
在全球烈酒版圖中，白蘭地以其悠久的歷史與獨(dú)特的風(fēng)味占據(jù)重要地位。作為中國酒業(yè)的先鋒，張?jiān)０滋m地歷經(jīng)130余年的深耕，從引入技術(shù)到實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)新，在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、市場布局、全球化進(jìn)程等多方面留下深刻印記，對(duì)國產(chǎn)白蘭地乃至整個(gè)中國酒業(yè)的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。
張?jiān)０滋m地的技術(shù)探索之路始于19世紀(jì)末。1892年，張弼士創(chuàng)立張?jiān)ａ劸乒荆氚滋m地釀造技術(shù)。1915年，張?jiān)０滋m地于巴拿馬萬國博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng)，一舉打破國外品牌在白蘭地領(lǐng)域長期壟斷局面。此后，張?jiān)２粩嗌罨に噭?chuàng)新，獲得“二次蒸餾法”“雙酵母發(fā)酵”等9項(xiàng)國家專利技術(shù)，提升了產(chǎn)品品質(zhì)并推動(dòng)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)。2024年，張?jiān)款^制定的中國白蘭地國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，設(shè)立了“XXO”等級(jí)，禁用橡木提取液等，樹立了國產(chǎn)白蘭地的品質(zhì)標(biāo)桿。自2011年以來，可雅獲得了101項(xiàng)內(nèi)在酒質(zhì)國際大獎(jiǎng)；每一款產(chǎn)品都獲得了國際賽事的金獎(jiǎng)和雙金獎(jiǎng)。
圖片來源：張?jiān)?/p>
面對(duì)進(jìn)口白蘭地的激烈競爭，張?jiān)Ｔ谑袌霾季稚喜扇〔町惢呗浴．a(chǎn)品層面，構(gòu)建可雅（高端）、醴泉（中低端）等品牌矩陣，覆蓋全價(jià)格帶，滿足不同消費(fèi)群體需求，為行業(yè)產(chǎn)品多元發(fā)展提供范例。渠道拓展方面，采用“圈層營銷 + 宴席推廣”模式，針對(duì)高凈值人群開展品鑒會(huì)、私董會(huì)，針對(duì)大眾市場下沉至三、四線城市，通過社區(qū)店、高校推廣觸達(dá)年輕消費(fèi)者，為白蘭地產(chǎn)品拓展消費(fèi)場景與市場空間提供新思路，推動(dòng)行業(yè)在營銷模式與市場滲透方面不斷創(chuàng)新。
圖片來源：張?jiān)?/p>
煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)是中國白蘭地核心區(qū)域。據(jù)煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心統(tǒng)計(jì)，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)白蘭地市場份額占國產(chǎn)白蘭地90%，張?jiān)Ｔ谄渲邪缪蓐P(guān)鍵角色，旗下的白蘭地占到中國白蘭地份額80%以上。通過不同定位產(chǎn)品，可雅憑借國際賽事獲獎(jiǎng)與酒莊體驗(yàn)強(qiáng)化高端品牌形象，醴泉白蘭地以經(jīng)典口感和性價(jià)比贏得大眾市場，全鏈條布局鞏固張?jiān)Ｊ袌龅匚坏耐瑫r(shí)，帶動(dòng)國產(chǎn)白蘭地品類整體升級(jí)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展，提升行業(yè)整體競爭力。
在全球化進(jìn)程中，張?jiān)２扇 白叱鋈ァ迸c“引進(jìn)來”戰(zhàn)略。可雅白蘭地進(jìn)入23個(gè)國家和地區(qū)，并獲得杜塞爾多夫全球標(biāo)桿XO白蘭地盲品冠軍殊榮，在眾多國際品牌中脫穎而出，提升了國產(chǎn)白蘭地的國際影響力。在國內(nèi)布局了可雅酒莊、新疆巴保男爵酒莊等八大酒莊，海外收購法國富郎多酒莊、西班牙愛歐公爵酒莊等六大酒莊，整合國內(nèi)外資源提升技術(shù)實(shí)力，為行業(yè)國際合作與資源整合提供經(jīng)驗(yàn)。2024年在馬來西亞、印尼舉辦推介會(huì)，拓展東南亞市場，推動(dòng)國產(chǎn)白蘭地在全球市場形成獨(dú)特“東方表達(dá)”，為行業(yè)國際化發(fā)展探索路徑。
圖片來源：張?jiān)?/p>
盡管張?jiān)Ｒ讶〉蔑@著成就，但仍面臨諸多挑戰(zhàn)，例如進(jìn)口白蘭地的沖擊、年輕群體需求的變化，以及市場區(qū)域的不平衡等。為此，張?jiān)Ｔ诋a(chǎn)品端推出了多款符合多元需求的聯(lián)名款、定制款等各具特色的白蘭地產(chǎn)品；在營銷端深化了數(shù)字化轉(zhuǎn)型；在產(chǎn)區(qū)建設(shè)端則致力于打造產(chǎn)業(yè)生態(tài)。通過以重點(diǎn)區(qū)域?yàn)楹诵模椛渲苓叺貐^(qū)，張?jiān){借“品重醴泉”“生肖紀(jì)念酒”等特色文化IP，持續(xù)向世界傳播中國白蘭地文化。
張?jiān)０滋m地的百年發(fā)展歷程，是中國酒業(yè)在白蘭地領(lǐng)域從無到有、從弱到強(qiáng)的縮影，其在技術(shù)創(chuàng)新、市場拓展、行業(yè)引領(lǐng)等方面的實(shí)踐，對(duì)推動(dòng)中國酒業(yè)整體進(jìn)步具有重要意義，也為行業(yè)發(fā)展提供寶貴經(jīng)驗(yàn)。
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